L’appellation de Bergerac bénéficie d’un terroir d’exception, avec une culture des vignes datant de 281 Ap. J.-C. Au Château de Panisseau, les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château et sont de ce fait exceptionnellement bien drainées. De par sa diversité des sols, chaque cépage peut être magnifié par un terroir qui révèle au mieux la vigne.

  • Les cépages blancs sont plantés sur des sols plutôt lourds, de structure sédimentaire, sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, toujours très calcaires en sous-sol. L’âge moyen de vignes pour les blancs est de 42 ans.
  • Les cépages rouges, comme les Cabernets et le Malbec sont plantés sur des sols très calcaires où le rocher est à pleur de terre. Les Merlots sont plantés sur des sols plus lourds, limono-argileux et siliceux aux meilleurs endroits, avec toujours du calcaire en sous-sol. L’age moyen des vignes rouges est de 31 ans.