Baccarat

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Côtes de Bergerac Rouge
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Appellation : Côtes de Bergerac Rouge

Assemblage de Merlot et de Cabernet sauvignon vendangés à la main, issus de parcelles plantées sur la roche calcaire à forte densité de plantation

Rendement : 4 T / hectare (ou 30 Hl / ha)

Vinification intégrale en baies entières : fermentation alcoolique 100 % en barriques neuves de chêne français. Extraction douce par pigeages. Macération longue de 30 jours

Fermentation malo-lactiques en barriques et élevage sur lies pendant 18 mois Mise en bouteille sans collage ni filtration

Informations consommateurs

Production : 5 000 à 10 000 bouteilles Conservation : supérieure à 10 ans Service : 16-18°C après aération de 2 ou 3 heures en carafe Alliances : Viandes grillées ou en sauce, plats cuisinés (gibier mariné, cassoulet…), spécialités du Périgord (Canard, oie), fromages bien affinés

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